Чтобы привлечь больше гостей, они активно запускают различные акции и предлагают скидки. Некоторые из них даже предлагают неограниченное количество алкоголя за фиксированную стоимость, чтобы привлечь клиентов в свои заведения.
"Дни безлимита" с алкоголем в ряде ресторанов и баров становятся популярным явлением. Например, в пабе-ресторане Nobel такая акция уже действует, и владельцы подтверждают, что это способствует увеличению общего объема продаж и стимулирует заказы других позиций в меню.
Однако, помимо привлекательной стороны, существуют и подводные камни таких предложений, о которых рассказывают эксперты. Важно учитывать возможные риски, связанные с излишним потреблением алкоголя и его негативными последствиями для здоровья посетителей. Кроме того, необходимо оценить финансовые и организационные аспекты внедрения подобных акций, чтобы избежать возможных убытков и проблем с обслуживанием.
В ресторанном бизнесе наблюдается не только рост среднего чека, но и увеличение времени, проведенного клиентами в заведении. Этот тренд объясняется стратегией предоставления продукции для безлимитных дней, которую часто осуществляют винно-водочные компании, согласно словам Сергея Бирючкова, руководителя консалтингового агентства и академии управления ресторанным бизнесом BeQ. Важно отметить, что производители алкогольных напитков вкладывают в такое партнерство значительные средства из своего маркетингового бюджета.
Сотрудничество с винно-водочными компаниями не только способствует увеличению узнаваемости бренда, но и создает дополнительные возможности для продвижения. Акция, например, может включать в себя не только баннеры, этикетки и подстаканники с логотипом поставщика, но и специальные тематические мероприятия или дегустации, привлекающие новых посетителей и укрепляющие позиции ресторана на рынке.
Таким образом, стратегия сотрудничества с винно-водочными компаниями не только способствует увеличению выручки и узнаваемости бренда, но и создает уникальный опыт для посетителей, укрепляя их лояльность к заведению.
- Согласно исследованиям, проведенным международным экспертом по управлению ресторанами Елизаветой Кочновой, тренд на безлимит стал более заметен в формате "честной цены" ресторанов. В этих заведениях посетитель оплачивает только за вход и получает все предлагаемые блюда по себестоимости. Основную часть прибыли в таких местах приносит алкогольная продукция.
- Обычно средний чек увеличивается на 20 процентов, поскольку основная часть заинтересованной в акции аудитории не рассчитывает на дополнительные траты, - подчеркивает эксперт. Это позволяет ресторанам увеличить выручку и привлечь новых посетителей, заинтересованных в экономии на еде.
Важно отметить, что такая модель может быть успешной только при правильном расчете себестоимости блюд и напитков, чтобы не уйти в убыток. Поэтому ресторанам необходимо внимательно анализировать данные и следить за изменениями в потребительском поведении, чтобы успешно применять этот тренд в своем бизнесе.
В ресторанной сфере Петербурга существует интересная практика предложения скидок до 40 процентов после 11 часов вечера, даже в заведениях, работающих круглосуточно или до утра. Это не только выгодно для посетителей, но и имеет свои причины и выгоды для самого заведения.
Согласно высказыванию Сергея Бирючкова, скидки на блюда выполняют несколько важных функций. Во-первых, они позволяют снизить издержки за счет продажи оставшихся продуктов, которые могли бы пропасть на следующий день. Это помогает избежать потерь и оптимизировать процесс приготовления блюд. Во-вторых, дополнительная выручка от скидок может быть направлена на оплату труда сотрудников, что способствует поддержанию уровня сервиса и мотивации персонала.
Таким образом, использование скидок после определенного времени не только привлекает клиентов, но и помогает ресторанам эффективно управлять запасами, сокращать издержки и обеспечивать удовлетворительный уровень доходов для бизнеса.
Эксперт: В Санкт-Петербурге наблюдается широкое распространение необычного формата ресторанной авантюры, который предлагает посетителям соревноваться с заведением в съедании крупных блюд без оплаты. Например, одной из версий такой акции является съедание двух литров лапши за определенное время или удвоенная оплата в случае поражения.
Эта стратегия, как отмечает Елизавета Кочнова, позволяет ресторану не только привлечь внимание и заинтересовать посетителей, но и окупить затраты на приготовление блюда через маркетинговые цели. Кроме того, заведение получает дополнительную рекламу через устное распространение информации, так как участники акции будут делиться своими впечатлениями с друзьями и знакомыми.
Интересный факт заключается в том, что такие гастрономические "поединки" становятся не только способом привлечения клиентов, но и создают уникальный опыт для посетителей, способствуя формированию позитивного имиджа заведения. В конечном итоге, это позволяет ресторану выделиться на фоне конкурентов и укрепить свою позицию на рынке.
OVERSIZE pizza club - это место, где каждый гость может испытать свои силы и аппетит. Сооснователь и управляющий партнер Олег Джуро утверждает, что условия конкурса в пиццерии ставят перед посетителями настоящий вызов. По его словам, участник должен съесть крупную треугольную пиццу за двадцать минут, чтобы не оплачивать заказ, но если не справляется, придется заплатить вдвойне.
За шесть лет работы заведения более 700 человек смогли успешно выполнить условия конкурса. Это свидетельствует о том, что есть те, кто готов принять вызов и победить. Однако количество неудачных попыток также внушительно - вдвое больше успешных. Это подтверждает, что задача не из легких, и требует от участников не только аппетита, но и стремления к победе.
Ни одна компания не станет действовать в убыток, подытоживает Сергей Бирючков. Ведь конкурс в пиццерии не только привлекает посетителей, но и создает атмосферу соревнования и веселья. Каждый, кто решается на этот вызов, получает не только возможность поесть бесплатно, но и незабываемые впечатления и адреналин от борьбы с временем и своими же желудочными возможностями.
Источник и фото - rg.ru