С течением времени, с развитием технологий и цифровизации, способы оставления чаевых также претерпели изменения. Сегодня уже не удивляются, когда для оплаты чаевых используются QR-коды и мобильные приложения.

Интересно, что согласно исследованию одной из платформ, отслеживающих тенденции в чаевых, средний процент чаевых в России за последние два года вырос с 10,5 до 11,2. Это может говорить о том, что культура чаевых все еще актуальна и имеет свое место в современном обществе.

Однако, стоит отметить, что более 40% чаевых уже перешли в цифровой формат. Это свидетельствует о том, что люди становятся все более склонны к использованию электронных способов оплаты, даже когда дело касается чаевых. Возможно, в будущем доля цифровых чаевых будет продолжать расти, меняя традиционные представления о благодарности в сервисной индустрии.

Официанты могут зарабатывать до 90 процентов своего дохода в виде чаевых, в зависимости от среднего чека и посещаемости ресторана, поделился Леонид Гарбар, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Санкт-Петербурга, в интервью для "РГ". Это означает, что с учетом чаевых официант может реально зарабатывать до 200 тыс. рублей в месяц, учитывая, что средняя зарплата официанта в Петербурге составляет от 70 до 110 тыс. рублей.

Однако, важно понимать, что заработать эти деньги не так просто. Работа официанта, по словам Гарбара, требует определенного мастерства: способность установить контакт с гостем, помочь ему сделать выбор, создать уютную атмосферу - будь то романтический ужин или деловой обед, а не просто продать самое дорогое блюдо. Каждый официант должен быть не только профессионалом в обслуживании, но и хорошим психологом, умеющим чувствовать настроение клиента и предугадывать его потребности.

Таким образом, хороший официант не только умеет обслуживать гостей, но и создает неповторимый опыт для каждого посетителя, что в конечном итоге может привести к более высоким чаевым и увеличению своего дохода.

В культуре чаевых существует определенная этикетная линия, которую многие придерживаются. "Сколько дать на чай, конечно, зависит от самого гостя", - считает ростовчанин Григорий Либкин, имеющий опыт работы в ресторанной сфере. Он советует оставлять 5-10% от счета, а если сервис был особенно хорош, то можно рассмотреть вариант 15%. Однако, если официант проявил нежелательное поведение, не стоит стесняться не давать ему чаевых.

По мнению Григория, вежливые люди всегда оставляют чаевые, и это подтверждают статистические данные: около 80% клиентов считают обязательным отблагодарить персонал заведения. В то же время, встречаются и забавные ситуации, связанные с чаевыми. Например, у Григория есть клиент, который всегда оставляет очень щедрые чаевые, делая это демонстративно, чтобы все видели, как он отстегивает крупную сумму.

Эти истории показывают, что чаевые - это не только способ материального вознаграждения за услуги, но и способ выражения благодарности и уважения к работникам общепита. Важно помнить, что каждый гость имеет свое представление о том, что является приемлемым размером чаевых, и важно уважать индивидуальные предпочтения каждого человека.

Золотое время для официантов наступило в 90-е годы. Вспоминаю, как я работал вместе со знаменитым скрипачом Соломоном Наумовичем Телесиным, которому Розенбаум посвятил песню "Скрипач ростовский Моня". Под его руководством чаевые лились рекой, а я получал с цены хорошего коньяка целых четыре процента. Это было время, когда официанты могли позволить себе неплохой уровень жизни.

Но потом я столкнулся с ситуацией, когда один из моих коллег стал жертвой хитрого обмана. Его подруга "незаметно" вытаскивала купюры из кошелька и складывала их в свою сумочку, не оставляя ничего официанту. Этот случай заставил меня задуматься о том, насколько важно быть бдительным и осторожным в работе с деньгами.

В ресторанах часто происходят разные ситуации, о которых можно рассказать. Например, каким образом официанты могут столкнуться с нечестными посетителями или коллегами. Важно помнить, что честность и порядочность должны быть важными качествами в профессии официанта.

В ресторанах, где чаевые автоматически включены в счет, клиенты имеют право не доплачивать. Согласно постановлению Роспотребнадзора, это запрещено уже четвертый год подряд. Оплата включает только стоимость заказанных блюд, напитков, и развлечений, таких как караоке или выступления музыкантов и танцоров.

Дарий Доможаков, студент, поделился интересным случаем из своего опыта работы в ресторане: "Если удавалось продать бутылку за три тысячи, я имел эту зарплату за один день". Он также рассказал, что большинство клиентов благодарят обслуживающий персонал по собственной инициативе. Некоторые клиенты даже настолько благодарны, что следуют за официантами на кухню, чтобы вручить им чаевые, не зная, как это сделать. Однажды Дарий был догнан клиентами, которые сунули ему деньги в карман фартука, проявив таким образом свою щедрость и благодарность.

Дарий, опытный официант из Красноярска, преодолел множество испытаний, работая в различных заведениях общепита. На протяжении своей карьеры он сталкивался с самыми разнообразными клиентами и ситуациями. Самой большой суммой, которую он получил в виде чаевых, было 5 тысяч рублей. Однако самой маленькой суммой были всего 5 монгольских тугриков, что равнялось примерно 10-12 копейкам, их "пожертвовал" турист из Монголии.

"Впрочем, это был, конечно, скорее сувенир," - улыбается Дарий, вспоминая этот случай. "А вот люди, которые считают, что за чаевые официант должен угождать им, лично у меня вызывают неприязнь." Однажды в ресторане, где работал Дарий, случилась неприятная ситуация с группой грубых мужчин, от обслуживания которых отказалась его коллега. В результате его отправили на их замену.

Этот эпизод стал для Дария еще одним уроком о том, как важно уважение и взаимопонимание между персоналом и посетителями. Ведь работа официанта требует не только профессионализма в обслуживании, но и умения находить общий язык с самыми разными людьми.

Добрые истории оказываются везде вокруг нас, порой просто нужно уметь их заметить и ценить. Недавно мне рассказали о том, как два студента, парень и девушка, столкнулись с нехваткой денег при оплате ужина. Девушка решила снять одну из сережек в качестве временной оплаты, что вызвало у них улыбки и понимание. Через несколько дней они вернулись, чтобы выкупить сережку, и это стало символом их дружбы и взаимопонимания.

Тем временем, не все ситуации оказываются такими радостными. Недавно мне довелось столкнуться с неприятным случаем, когда мужчины пытались унизить девушку, требуя от нее неприличные вещи. Они даже предложили мне тысячу рублей чаевых, чтобы она смотрела, как я их получаю. Это было оскорбительно и ужасно. Я отказался от денег и пожелал им удачи, но этот инцидент оставил горькое послевкусие.

Однако, важно помнить, что в мире все же больше добрых историй, чем плохих. Каждый акт доброты и взаимопонимания способен создать цепь положительных событий и вдохновить нас на добрые поступки. Надеюсь, что те студенты, которые разделили сережку вместо денег, нашли свое счастье и продолжают радовать друг друга своей дружбой.

В разных странах мира чаевые воспринимаются по-разному и могут быть даже запрещены законом. Например, в США чаевые являются обязательными и составляют от 10 до 18% от суммы заказа. Это обычное явление, показывающее благодарность за обслуживание. В случае недовольства обслуживанием, оставляют мелкую монетку, что считается негативным знаком.

В Германии и Канаде принято оставлять на чай около 10% от чека, что также является обычной практикой. Однако в некоторых странах, например, в Китае, чаевые могут рассматриваться как оскорбление или даже нарушение закона. В Китае исторически запрещены чаевые, поскольку считаются близкими к взятке. Оставление чаевых в большинстве случаев воспринимается как личное оскорбление для персонала, хотя существуют исключения для гидов и водителей автобусов.

В культуре Японии и Южной Кореи считается неуважительным давать чаевые. Неожиданно для иностранного посетителя, его могут даже погнать из ресторана, чтобы вернуть деньги. Некогда в Таиланде не было принято давать чаевые за обслуживание, но с ростом туризма эта традиция начинает укореняться в королевстве.

В отличие от других стран, в Сингапуре официально не одобряются чаевые. Правительство утверждает, что это не соответствует местному образу жизни. Тем не менее, нарушения этого запрета встречаются здесь довольно часто. Важно уважать местные обычаи и следовать правилам, чтобы избежать недоразумений и конфликтов во время поездки.

В Аргентине существует интересная традиция, согласно которой, если очень хочется, то можно давать чаевые, хотя по закону это запрещено. Несмотря на это, многие люди здесь регулярно оставляют чаевые, которые часто становятся значительной частью дохода работников. Илья Резник, известный путешественник, делится своим опытом:

Мы с женой Ириной всегда придерживаемся традиции оставлять чаевые, но точную сумму я вам не скажу (улыбается. - "РГ"). Наши путешествия часто связаны с посещением любимых ресторанов, например, в Крыму. В Севастополе мы предпочитаем посещать "Санторини", а в пути в Ялту обязательно заезжаем в "Лесной". Мы уже давно знакомы с персоналом этого ресторана, они даже предоставили нам скидку в 50%, но мы всегда оставляем эту сумму в виде чаевых, чтобы выразить благодарность за отличное обслуживание.

Время проведенное в ресторане для меня - настоящее вдохновение. Я нашел свою музу в уютном ресторанчике "Барабулька" на набережной Ялты, где за четыре года создал четырехтомник духовной поэзии. Это место стало для меня не только источником вдохновения, но и моим творческим убежищем.

Часто, пока моя жена занимается утренней пробежкой, я наслаждаюсь атмосферой ресторана санатория "Нижняя Ореанда" в Ялте. Сидя на уютном диванчике, я наслаждаюсь вкусными сырниками и погружаюсь в мир слов и стихов. Это место стало для меня неотъемлемой частью моего творческого процесса.

Интересно, что в последнее время я заметил появление особого типа официантов. Они не просто обслуживают, но и создают уникальную атмосферу, способствующую вдохновению и творчеству. Они становятся частью моего процесса создания, вдохновляя меня на новые творческие высоты.

Тема: Культура обслуживания в ресторанах и кафе

Как эксперт в сфере общественного питания, я хочу поделиться своими мыслями о культуре обслуживания в ресторанах и кафе. Современные официанты - это не просто переносчики блюд, это настоящие профессионалы, которые способны поддержать беседу и создать особую атмосферу.

Это современные и довольно умные ребята, они с тобой общаются на равных, готовы поддержать беседу, если нужно. У них хорошее чувство юмора. Ну как таким не дать на чай, они же не только еду приносят, но и особый настрой создают.

Я считаю, что искренность и уважение со стороны персонала - это ключевые моменты при обслуживании гостей. Никто не хочет видеть заискивающих официантов или сталкиваться с хамством. Поэтому, важно, чтобы работники заведений были дружелюбными, профессиональными и уважали каждого посетителя.

И, если честно, очень не люблю, когда официанты заискивают, стоят перед тобой в позе "чего изволите". И конечно, не терплю ни малейшего хамства. Таким на чай точно не оставлю. Но таких в хороших заведениях уже почти и не встретишь.

Важно, чтобы культура обслуживания соответствовала высоким стандартам, чтобы каждый посетитель чувствовал себя комфортно и уважаемо. Надеюсь, что в будущем все заведения общественного питания будут стремиться к улучшению качества обслуживания и созданию приятной атмосферы для гостей.

В культуре многих стран давать чаевые является обычаем, который отражает уважение к работникам обслуживания. Я считаю, что это не просто дополнительные деньги, а способ выразить благодарность за хорошее обслуживание. Когда я оцениваю качество обслуживания в ресторане, я обращаю внимание не только на вкус блюд, но и на внимательность и профессионализм персонала.

Приятно, когда официант проявляет инициативу, рассказывая о специальном меню или рекомендуя особенное блюдо. Это создает атмосферу заботы и внимания к гостю, что, безусловно, заслуживает признания и благодарности. Я считаю, что щедрость в чаевых - это не только про материальную благодарность, но и про установление добрых отношений между людьми.

Когда я оставляю чаевые, я стараюсь делать это не просто как обязательное действие, а как проявление признательности за хорошее обслуживание. Ведь взаимоотношения между людьми строятся не только на словах, но и на взаимных проявлениях заботы и внимания.

Источник и фото - rg.ru